Vanilka lusk 3ks
200,00 Kč
Vanilkový lusk z Ekvádoru. Vypěstovaná organicky domorodci z kmene Kichwa.
› Lahodná a unikátní vůně Ekvádorské vanilky
(Na této stránce si můžete vybrat své Amazonské poklady a košík potvrdit.
V pokladně zadáte údaje pro zaslání. V pokladně nic neplatíte, napíšu vám email, ve kterém si vše potvrdíme a domluvíme se na úhradě. Seznam vybraných produktů mi můžete poslat i na Whatsapp.)
Vanilkové lusky tahitského typu z Ekvádoru, pěstované v džunglích Jižní Ameriky, jsou splněným snem milovníků vanilky. Pěstují se v úrodné ekvádorské půdě a vyznačují se jedinečným chuťovým profilem, který je řadí mezi nejlepší odrůdy vanilky na světě.
Tyto lusky mají krásný olejovitý lesk a vůni, kterou prostupují jemné tóny peckovin, jako jsou třešně, švestky a meruňky. Vanilkové boby z Ekvádoru jsou považovány za delikatesu, kterou zbožňují kuchaři z celého světa.
Zajímavosti o vanilce
Vanilku, jednu z nejoblíbenějších aromat na světě, poprvé použili Aztékové v Mexiku k ochucení kakaa.
Vanilka je orchidej a je jediným jedlým plodem čeledi orchidejovitých, největší čeledi kvetoucích rostlin na světě. Existuje více než 150 odrůd vanilky.
Stejně jako hrozny, z nichž se vyrábí víno, ani dva vanilkové lusky nemají stejnou chuť, vůni nebo barvu. Vanilkové boby z různých oblastí mají jedinečné chuťové profily.
Vůně vanilky je známá jako uklidňující, uvolňující a smyslná a v některých kulturách se používá jako afrodiziakum.
V některých kulturách byla vanilka posvátnou léčivou bylinou, která se používala k léčení a uklidnění.
Vanilka je po šafránu druhým nejdražším kořením, protože pěstování jejích lusků je náročné na pracovní sílu.
Výrazná vůně a chuť vanilky se uvolní teprve po usušení a zrání ovoce v páře a fermentací.
Pravá vanilka obsahuje více než 200 aromatických látek.
To je o 199 aromatických látek více než vanilková esence. Většina napodobenin vanilkových extraktů je slabým roztokem vanilinu získaného přirozeně (z ligninu nebo dřevní hmoty) nebo uměle (syntetizovaného v laboratoři). Vanilin je nejvýraznějším aromatem vanilkového lusku, ale je pouze jedním z více než dvou set. Dokonce i „složitější“ imitace vanilkových příchutí se mohou pochlubit pouze pěti nebo šesti aromatickými složkami a nemohou konkurovat přírodní rafinovanosti čistých vanilkových bobů.
Jak vanilku skladovat
Vanilkové lusky je nejlepší skladovat zabalené ve voskovaném papíře vložené do vzduchotěsné skleněné nádoby. Skladujte je na chladném a tmavém místě – například ve skříni.
Vanilkové lusky neuchovávejte v chladničce ani je nemrazte – chlad a vlhkost způsobí jejich plesnivění.
Každých 6-8 týdnů sklenici otevřete, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost a zrnka mohla „dýchat“, poté je znovu zabalte a vložte zpět do sklenice.
Vanilkové lusky nevydrží věčně a je nejlepší je použít do 6 měsíců od zakoupení, protože mají tendenci ztrácet svou sílu. Pokud potřebujete vanilku uchovat déle, zkuste následující trik.
Tajemství uchování vanilkových bobů – navždy!
Na dno velké sklenice dáte lžíci rumu a lžičku cukru muscovado a dovnitř vložíte vanilkové lusky a uzavřete. Cukr a alkohol udrží vlhkost uvnitř. Tuto sladkou intenzivní vanilkovou směs můžete použít i při pečení jako jakýsi extrakt. Pak ji jednoduše nahradíte čerstvým rumem a cukrem.
Použití vanilkových lusků
První použití – semínka: Rozpulte vanilkový lusk ostrým nožem a vyškrábněte z něj semínka. Semínka pak použijte na cokoli, co chcete prodchnout vanilkovým aroma.
Druhé použití – vanilkový cukr: Vložte vyškrábaný vanilkový lusk do misky nebo sklenice s cukrem a nechte 1-2 dny rozležet. Vanilkový cukr se skvěle hodí k posypání koblih, do jogurtů nebo do ranní kávy či čaje.
Třetí použití – vanilkový extrakt: Vraťte vyškrábaný vanilkový lusk do láhve, ve které byl, a naplňte ji čistým alkoholem, například vodkou nebo bílým rumem. Nechte stát na tmavém místě po dobu 2-3 týdnů a budete mít svůj vlastní extrakt! vanilku můžete louhovat samozřejmě i déle, vůně pak bude ještě výraznější. Alkohol také můžete průběžně doplňovat.
Pro bezalkoholovou verzi můžete použít rostlinný glycerin. Další výhodou vanilkového extraktu na bázi glycerinu je, že udržuje dorty, košíčky a sušenky déle vlhké a čerstvé! Vyluhování bude trvat o něco déle (ve srovnání s alkoholovou verzí), ale bude stejně lahodný.
Proč je vanilka tak vzácná
Vanilkové boby musí vyrůst v té správné zralosti, aby se z nich dala sklízet sladká a aromatická vanilka, kterou všichni tak dobře známe. Když se špička vanilkového lusku začne zbarvovat do banánově žluté barvy, je ten správný čas. Pokud by vanilkový lusk zůstal na révě příliš dlouho, vysušil by se a jeho chuť by byla slabá. Pokud se vanilkový lusk utrhne před svým vrcholem, je vše ztraceno. Zralost plodů je pro výslednou chuť a vůni nesmírně důležitá.
Každý květ kvete pouze jednou za rok a musí být opylován v den, kdy kvete, jinak stonek nenese žádné plody. Během období opylování a sklizně se všechny květy neotevřou ve stejnou dobu, takže farmář musí každý den vyrazit na plantáž nebo do džungle a zkontrolovat, zda květiny kvetou. Zemědělci také musí čekat až pět let, než réva dosáhne plodonosné zralosti. To je jen několik z mnoha důvodů, proč za vzácné vanilkové lusky platíme nejvyšší ceny.
Před vynálezem ručního opylování se vanilka pěstovala pouze ve Střední Americe, kde květy přirozeně opylovala zvláštní malá včela.
To platilo až do roku 1841, kdy dvanáctiletý otrok Edmond Albius zjistil, že rostlinu lze opylovat ručně pomocí dřevěné jehly. Byl to převratný objev, který znamenal, že vanilku lze pěstovat po celém světě – a že je dostupnější!
Stále je to však spousta těžké práce, protože každý jednotlivý květ je třeba opylovat ručně.
Čerstvě sklizené zelené vanilkové boby musí projít dlouhým procesem sušení, aby se rozvinula jejich vůně, kterou tak milujeme.
Charakteristické aroma je výsledkem enzymatického působení, které začíná ponořením bobů do horké vody. Jakmile jsou boby vytaženy z vody, pracovníci je spěchají pevně zabalit do vlněných přikrývek a uložit do tmavé, vzduchotěsné nádoby. Rychlost je nezbytná pro zachování tepla a páry. Ty spouštějí enzymy, které přeměňují celulózu a škroby na vanilin a další složité složky, jež dodávají vanilce její nádherně jemné aroma.
Nakonec jsou vanilkové boby připraveny k tomu, aby se začaly třídit do sušárny. Vanilkové lusky se již neskladují na slunci, ale uchovávají se pod širým nebem ve stínu, aby se pomalu vysušily na správnou vlhkost a vyvinuly se oleje a stovky aromatických složek. Lusky se v přístřešku uchovávají, dokud se nezajistí správná vlhkost, a poté se umístí do kondicionačních boxů, které dále rozvíjejí vanilkové aroma. Nakonec se lusky rozloží na tácy, aby se vysušily. Celý tento proces může trvat 4 až 5 měsíců.
Upozornění
Tento produkt nebyl schválen jako potravina, lék nebo doplněk stravy. Jedná se pouze jako etnobotanický vzorek pro sběratelské účely, přivezený jako suvenýr pro přátele. Veškeré informace zde uvedené jsou určeny pro zábavu a vzdělávání o domorodých tradicích. Nejedná se o doporučení, jakým způsobem produkty používat.
